Для улучшения вкуса квашеной капусты можно добавить следующие специи:

• тмин; 12
• ягоды можжевельника; 1
• семена фенхеля или кориандра; 1
• для сладости — виноград, свёклу или тыкву; 1
• для аромата — сладкие яблоки; 1
• для терпкого вкуса — редис и репу, натёртые на крупной тёрке; 1
• также подойдут имбирь, перец халапеньо или чеснок. 1

Ещё с насыщенным вкусом квашеной капусты хорошо сочетаются нотки душистого перца, листьев смородины и веточек укропа. 4

Выбор специй зависит от личных предпочтений.