Некоторые специи, которые хорошо сочетаются с квашеной капустой:

• тмин; 1
• ягоды можжевельника; 1
• семена фенхеля или кориандра; 1
• чёрный перец горошком; 25
• лавровый лист; 25
• семена укропа; 2
• семена аниса; 2
• зёрна чёрного тмина (хаббет эль барак); 2
• семена горчицы; 2
• сухая гвоздика; 2
• куркума; 24
• острый перец чили в сухом виде. 2

Также для придания сладости блюду можно использовать виноград, свёклу или тыкву, а для аромата — сладкие яблоки. 1

Выбор специй зависит от личных предпочтений.