Для плова из булгура со свининой подходят, например, следующие специи:

• готовая смесь приправ для плова; 1
• барбарис; 13
• зира; 13
• кориандр; 1
• шафран; 1
• паприка. 1

Также можно использовать молотый пажитник (чаман), сладкую паприку, молотую куркуму, чёрный и красный барбарис, который придаст блюду кислую нотку. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата плова.