Для запекания свинины можно использовать следующие специи:

• лук, чеснок; 1
• семена горчицы; 1
• чёрный перец; 14
• острый красный перец; 1
• сладкая паприка; 1
• куркума; 14
• зира; 14
• розмарин; 14
• мускатный орех; 1
• эстрагон; 1
• лавровый лист. 1

Также для приготовления свинины в духовке подходит комплексная пряная смесь карри. 1

Выбор специй зависит от личных предпочтений. Если используется новая приправа, лучше добавить небольшое количество, чтобы опытным путём определить нужное количество. 4

Приправы из крупно смолотых трав и кореньев можно добавлять в начале готовки, так они успеют отдать блюду достаточно вкуса и аромата. 4 Молотые специи лучше добавлять в конце, чтобы они сохранили свои свойства. 4