Для маринада свиного шашлыка в духовке можно использовать различные специи, например:

• молотый перец (чёрный, душистый, острый); 4
• зиру; 24
• кориандр; 24
• паприку (в том числе копчёную, она придаст мясу аромат дымка); 2
• порошок чили. 2

Также можно использовать готовую смесь для шашлыка. 2

Ещё один вариант маринада — приправа из кориандра, красного перца хлопьями, сушёного укропа, чеснока, соли, чёрного перца горошком, паприки и сушёного лука. 3 Для её приготовления нужно размять в ступке семена кориандра и чёрный перец горошком, соединить с остальными специями. 3 Затем измельчить чеснок, соединить его с оливковым маслом, приправой и соевым соусом. 3

Выбор специй зависит от личных предпочтений.