Для ароматного плова со свининой можно использовать следующие специи и травы:

• Зира (кумин). 5 Добавляют при обжаривании мяса до закладки риса — так специя лучше раскрывает аромат. 5
• Барбарис. 5 Перед приготовлением ягоды нужно замочить на 10–15 минут в прохладной воде. 5 Добавляют барбарис перед закладкой риса. 5
• Куркума. 5 Добавляют в плов, когда зирвак уже готов. 5 Пропорция для получения приятного жёлтого цвета и тонкого аромата перца — половина чайной ложки приправы на килограмм риса. 5
• Чеснок. 5 В плов чеснок добавляют не столько для вкуса, сколько для запаха: считается, что он усиливает аппетит и придаёт блюду пряный аромат. 5
• Паприка. 5 Красную сладковатую пряность с горчинкой добавляют на этапе жарки мяса. 5 Она передаст аромат рису, а также придаст блюду лёгкий красноватый оттенок. 5
• Розмарин. 5 Опциональная специя для плова, но из-за специфического, довольно сильного камфорного запаха, похожего на сосну, добавлять розмарин нужно аккуратно. 5

Можно приобрести готовый набор базовых специй, а дополнительные ингредиенты подобрать отдельно, с учётом личных предпочтений. 3