Для варки говядины подходят следующие специи и овощи:

• Специи: лавровый лист, перец горошком, укроп. 4 Также можно добавить розмарин, тимьян, чабрец, паприку и другие приправы по вкусу. 1
• Овощи: лук, морковь, сельдерей (корень или стебли), пастернак, корень петрушки. 3 Ещё можно положить зелёную часть лука-порея, стебли петрушки, корень петрушки, пастернака или сельдерея. 2

Если мясо варят для получения бульона, то обычно используют белые коренья — петрушку, сельдерей, репчатый лук, а также морковь для придания бульону красивого желтоватого оттенка. 4

Выбор специй и овощей зависит от личных предпочтений.