Какие специи и ингредиенты являются ключевыми для создания аутентичного вкуса рамена?

Для создания аутентичного вкуса рамена важны, например, такие специи и ингредиенты:

• Имбирь, чеснок, соевый соус, кунжутное масло. vkusvill.ru Эти ингредиенты добавляют блюду глубины. vkusvill.ru
• Водоросли комбу. vkusvill.ru www.gastronom.ru Они придают бульону умами — пятый вкус, который можно описать как «приятная насыщенность» или «мясистость». vkusvill.ru
• Мирин. vkusvill.ru Сладкое рисовое вино или саке, которое придаёт бульону глубину и яркость. vkusvill.ru
• Кориандр, кумин, перец чили. vkusvill.ru Эти специи используют для остроты блюда. vkusvill.ru

Также в рамен могут добавлять такие ингредиенты, как:

• Свинина часю — тонкие кусочки грудинки, припущенные в соевом соусе с сахаром и мирином. www.gastronom.ru
• Вареные или маринованные в соусе таре куриные яйца. www.gastronom.ru
• Сушёные шиитаке. www.gastronom.ru
• Нарутомаки — традиционный японский рыбный рулет на пару. www.gastronom.ru
• Кацуобуси — сушёно-копчёная стружка тунца. www.gastronom.ru
• Ростки фасоли мунг, бамбук, водоросли и овощи. www.gastronom.ru

Вкус рамена зависит от используемых ингредиентов, типа бульона и приправ. ru.santokuknives.co.uk