Возможно, имелись в виду пищевые добавки, которые помогают получить идеальную консистенцию творожной начинки при выпечке. 1 Например, комплексная пищевая добавка «Для творожных полуфабрикатов» StabLine®. 1

Она включает загустители, сухую молочную сыворотку, мальтодекстрин и натуральный ароматизатор. 1 Добавка не только формирует консистенцию творожной начинки, но и способна заменять её часть, а также улучшает вкус и аромат готовых изделий. 1

Ещё один способ добиться более гладкой текстуры творожной начинки — использовать блендер. 3 Например, в рецепте пирога «Тающий миг» нужно взбить творожную начинку блендером, чтобы смешать творог, сметану, сахар, яйцо и ванильный сахар до однородной массы. 3