Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / Какие современные техники приготовления вторых блюд наиболее популярны среди шеф-поваров?

Вопрос для Поиска с Алисой

28 января

#Шефповар #Рецепты #Кулинария #ВторыеБлюда #СовременныеТехникиПриготовления

Какие современные техники приготовления вторых блюд наиболее популярны среди шеф-поваров?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые современные техники приготовления вторых блюд, которые популярны среди шеф-поваров:

Су-вид. novate.ru journal.tinkoff.ru Продукты запечатываются в герметичный вакуумный пакет, кладутся в горячую воду и долго готовятся при низкой температуре. novate.ru Благодаря этому блюдо получается нежным и сочным, сохраняя все питательные вещества. novate.ru

Эмульсификация. novate.ru После приготовления продукты превращаются в лёгкую воздушную пену. novate.ru Для её создания нужны сифоны, наполненные углекислым газом. novate.ru

Конфи. novate.ru Продукты готовятся в собственном жиру при температуре от +70 до +130 градусов. novate.ru При этом жир не горит и в процессе приготовления не образуются вредные канцерогены. novate.ru

Сферификация. novate.ru Технику используют, чтобы превратить жидкость в мягкие сферы, которые по текстуре и визуальной составляющей напоминают икру. novate.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?