Некоторые современные методы упаковки для полукопчёных колбас:

• Вакуумная упаковка. 13 Продукт помещают в специальный пакет, контейнер или плёнку, из ёмкости откачивают весь воздух. 3 Затем пакет запаивают с использованием специального устройства. 3 Вакуумная упаковка обеспечивает длительное хранение продуктов и защищает их от окисления и микробиологического загрязнения. 1
• Хранение в модифицированной газовой среде. 3 Для упаковки используют толстую прочную плёнку. 3 В контейнер или пакет помещают продукт, после чего внутрь закачивают инертный газ (например, азот). 3 Использование инертного газа может значительно замедлить процессы, протекающие в товаре. 3
• Флоу-пак. 14 Герметичный пакет из плёнки, который позволяет сохранять свежесть продукта. 1 Обычно используется для нарезанных колбас и колбасных изделий. 1
• Термоусадочная плёнка. 1 Плёнка плотно обтягивает продукт, защищая его от внешних факторов. 1 Обеспечивает надёжную защиту от влаги и кислорода, но может быть недостаточно прочной для некоторых видов транспортировки. 1

Выбор метода упаковки зависит от вида и особенностей изделия, а также от условий его транспортировки и последующего хранения. 1