Какие советы помогут избежать пригорания блинов?

Несколько советов, которые помогут избежать пригорания блинов:

• Равномерно распределить жир. www.marthastewart.com Для этого нужно выложить жир в форму (если это сливочное масло, его нужно сначала растопить) и с помощью кондитерской кисточки смазать сковороду. www.marthastewart.com
• Проверить сковороду на предмет деформации. www.marthastewart.com Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. www.marthastewart.com Чугунную сковороду перед жаркой блинчиков нужно 20–30 минут прокалить на огне, насыпав в неё соли. www.baby.ru Это сделает её поверхность более гладкой и предотвратит прилипание теста. www.baby.ru
• Разогреть сковороду. www.marthastewart.com www.baby.ru Сухую сковороду нужно раскалить до появления белого дымка. www.baby.ru Только после этого посуду смазывают маслом и начинают процесс выпекания на среднем огне. www.baby.ru
• Избегать высокой температуры. www.marthastewart.com Высокая температура приводит к неравномерному приготовлению: тесто пригорает снаружи, а внутри остаётся сырым. www.marthastewart.com
• Правильно рассчитать время переворачивания. www.marthastewart.com Блинчик должен готовиться около трёх минут с каждой стороны. www.marthastewart.com Если переворачивать слишком рано, он рискует подгореть с той стороны, которая готовится дольше. www.marthastewart.com
• Использовать правильную консистенцию теста. www.baby.ru В идеале блинное тесто имеет среднюю консистенцию. www.baby.ru Если оно получается жидким, блины будут прилипать или рваться при переворачивании. www.baby.ru Такую ситуацию легко исправить добавлением нужного количества муки. www.baby.ru Если тесто слишком густое, можно разбавить его небольшим количеством воды или молока. www.baby.ru