Какие советы по приготовлению трески на сковороде без разваливания?

Несколько советов, как приготовить треску на сковороде, чтобы она не разваливалась:

• Правильно разморозить рыбу. ok.ru www.gastronom.ru Это поможет продукту сохранить структуру, сочность, свежесть и аромат. ok.ru Разморозка в тепле или микроволновке сделает рыбу сухой и невкусной. ok.ru
• Аккуратно удалить кости. ok.ru Не нужно мять рыбу и сгибать филе, лучше воспользоваться специальными щипцами. ok.ru
• Просушить рыбу. ok.ru Влажное филе приведёт к разбрызгиванию масла, а сами кусочки будут водянистыми и хрупкими. ok.ru
• Сделать кляр. ok.ru Для кляра подойдут мука, сыр, панировочные сухари, яично-сырная смесь. ok.ru Образующаяся в процессе жарки корочка не позволит рыбе развалиться. www.gastronom.ru
• Выбрать правильную посуду. ok.ru Особенно хорошо треска получается на каменной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. ok.ru
• Хорошо разогреть сковороду и масло. ok.ru Проверить температуру масла можно деревянной ложкой: нужно опустить её кончик в масло, если идут пузырьки — можно жарить. ok.ru
• Класть рыбу правильной стороной. ok.ru На раскалённое масло рыбу выкладывают стороной с кожей. ok.ru Если жарится филе в обвалке, кожу нужно будет заранее удалить. ok.ru
• Не переворачивать рыбу часто. ok.ru Филе нужно перевернуть только один раз — с одной стороны на другую. ok.ru Если не дать корочке схватиться, рыба может развалиться. ok.ru

Пользователь

Время добавления