Несколько советов по хранению и замораживанию кремов из сгущёнки:

• Для хранения крем следует держать в холодильнике при температуре +2–+6 °С и уровне влажности до 75%. 3 Для этого подойдут эмалированные, стеклянные или пластмассовые ёмкости, которые нужно герметично закрыть. 3
• Кремовые начинки активно впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно держать отдельно от других продуктов, особенно рыбы и колбасных изделий. 3
• Перед заморозкой крем должен полностью остыть, чтобы не появился конденсат, который может испортить текстуру. 4
• Для заморозки крем нужно упаковать в контейнер без доступа воздуха или мешочек с застёжкой из полиэтилена. 2 Не следует использовать контейнеры из металла и помещать крем в полиэтиленовый пакет. 3
• Размораживать крем нужно в холодильнике, избегая перепада температуры и выделения конденсата. 1 После выставить в помещение и дополнительно взбить до гладкости, когда крем нагреется до комнатной температуры. 1
• Замороженный крем хранится в морозильной камере 2–3 месяца. 1