Несколько советов по хранению домашней шоколадной глазури:

• Хранить в холодильнике в ёмкости с герметичной крышкой, чтобы глазурь не впитала посторонние запахи. 1 Срок хранения — около недели. 1
• Не охлаждать в морозильной камере. 3 В морозильной камере масла и жиры в составе глазури кристаллизуются, из-за чего она тускнеет и покрывается серыми пятнами. 3 Чтобы сохранить аппетитный цвет, шоколадную глазурь постепенно охлаждают при комнатной температуре или ненадолго оставляют в холодильнике. 3
• Наносить глазурь сразу после охлаждения. 3 Кондитеры рекомендуют наносить её на выпечку сразу после охлаждения до оптимальной температуры. 3
• Если глазурь застыла, её можно разогреть до рабочей температуры, и она снова станет пригодной для декорирования кондитерских изделий. 1