Какие советы можно дать по приготовлению тонких и эластичных блинов?

Несколько советов по приготовлению тонких и эластичных блинов:

• Просеять муку. www.koolinar.ru eda.ru Это устранит нежелательные включения, избавит от комочков и насытит муку кислородом. eda.ru Чем больше кислорода в муке и, следовательно, в тесте, тем тоньше получатся блины. eda.ru
• Добавлять жидкие ингредиенты тонкой струйкой в муку, перемешивая всё, не допуская комочков. www.koolinar.ru
• Использовать пшеничную муку высшего сорта тонкого помола. www.koolinar.ru
• Молоко должно быть тёплым, обезжиренное молоко лучше не использовать. www.koolinar.ru
• Для тонких блинов тесто должно быть жидким. www.koolinar.ru Чем больше яиц добавляется в тесто, тем плотнее и жёстче будут блины. www.koolinar.ru
• Добавить в тесто подсолнечное масло. www.koolinar.ru Оно придаст эластичности, улучшит консистенцию теста, благодаря чему оно будет лучше растекаться по сковороде, а во время жарки блины не пригорят. www.koolinar.ru
• Перед жаркой дать тесту отдохнуть. www.koolinar.ru Оставить его минут на 15 — это улучшит прочность блинов, и они не будут рваться в процессе переворачивания. www.koolinar.ru
• Жарить блины нужно на раскалённой сковороде, смазав её сливочным или растительным маслом. www.koolinar.ru Лучше всего подходит чугунная сковорода. www.koolinar.ru
• Готовить тонкие блины нужно на среднем огне, прожарка одной стороны блинчика занимает около 15 секунд. www.gastronom.ru Переворачивать блинчик нужно только тогда, когда непрожаренная сторона теста перестаёт выглядеть сырой. www.gastronom.ru