Для мочения лучше всего подходят яблоки осенних и зимних сортов с плотной мякотью. 2 К ним относятся, например: «антоновка», «анис», «осеннее полосатое», «бабушкино». 2

Также для мочения можно использовать светлоокрашенные яблоки поздних сортов: «богатырь», «голден делишес» и «пепинка». 1

Смешивать разные сорта нельзя: у каждого сорта свои сроки хранения. 1

Для мочения лучше выбирать средние или мелкие плоды, отдавая предпочтение зелёным или жёлтым яблокам. 2 Красные лучше не брать: часто в процессе сквашивания они становятся рыхлыми. 2

Для мочения непригодны летние (скороспелые) сорта яблок. 5