Какие сорта ванили используются для производства экстрактов?

Для производства экстрактов используются следующие сорта ванили:

• Ваниль плосколистная (Vanilla planifolia). shopozz.ru Этот сорт составляет большую часть мировой ванили, включая бурбонскую ваниль с Мадагаскара, которая имеет насыщенный вкус и самое высокое содержание ванилина в мире. shopozz.ru Индонезийская и мексиканская ваниль также происходят от Vanilla planifolia, но содержат меньше ванилина и поэтому менее популярны. shopozz.ru
• Ваниль таитянская (Vanilla tahitensis). shopozz.ru Более редкая таитянская ваниль содержит гораздо меньше ванилина, чем мадагаскарская, и обладает уникальным цветочным ароматом. shopozz.ru
• Ваниль помпонная (Vanilla pompona). shopozz.ru Вест-индийская ваниль — наименее распространённый вид и содержит меньше всего ванилина среди всех орхидей, выращиваемых для кулинарных целей. shopozz.ru

Также для изготовления спиртового экстракта путём настаивания цельных стручков чаще всего берут ваниль сорта В — более хрупкую, тонкую и дешёвую. dzen.ru