Для увеличения продаж ресторана можно включить в меню сезонные блюда, характерные для разных времён года. 12

Зимнее меню: 14

• густые супы и похлёбки: борщ, солянка, харчо и рассольник; 14
• тёплые салаты, горячие закуски, рагу; 1
• мясо на углях, стейки; 14
• самолепные пельмени с мясным и рыбным фаршем; 1
• зимние заготовки: маринованные огурцы, квашеная капуста с клюквой и брусничное варенье. 14

Весеннее меню: 14

• молодой картофель с зеленью; 14
• первые весенние грибы; 14
• салат из редиса и других ранних овощей; 14
• супы из крапивы и щавеля. 14

Летнее меню: 14

• холодные супы: окрошка, гаспачо, ботвинья, холодник; 14
• свежие фрукты и ягоды, а также приготовленные на их основе сорбеты, мороженое и желе; 14
• холодные безалкогольные напитки: лимонады, квас и лёгкие фруктовые коктейли. 4

Осеннее меню: 14

• запечённые или приготовленные на гриле овощи, мясо и рыба; 1
• грибные блюда: ризотто с белыми грибами или крем-суп из лисичек; 3
• тыквенный суп; 14
• тёплые салаты с потрошками; 1
• горячий кофе и глинтвейн. 14

При разработке сезонного меню важно учитывать концепцию заведения и предпочтения целевой аудитории. 3 Рекомендуется обновлять меню четыре раза в год: в сентябре, декабре, апреле и июне. 14