Какие секреты выпечки с использованием кисломолочных продуктов помогут избежать неудачного результата?

Несколько секретов выпечки с использованием кисломолочных продуктов, которые могут помочь избежать неудачного результата:

• Использовать кисломолочный продукт подходящей жирности и густоты. alimero.ru Например, для выпечки подходит кефир консистенции жидкой сметаны. alimero.ru
• Не смешивать соду с кисломолочным продуктом, а добавлять её в сыпучие компоненты. alimero.ru
• Муку не брать точно по весу, а ориентироваться по текстуре. alimero.ru
• Не перебарщивать с орехами, пряностями или цукатами. alimero.ru Под тяжестью добавок выпечка может не подняться. alimero.ru
• Разбавлять густой и жирный кефир газированной водой, чтобы пироги не слишком крошились. alimero.ru
• Дать тесту достаточно времени на брожение в контейнере и на расстойку уже сформованного пирога перед тем, как отправить его выпекаться. www.gastronom.ru
• После замеса рассыпчатое тесто на кефире убрать в холодильник хотя бы на 30 минут. www.gastronom.ru Сливочное масло стабилизируется, и тесто будет проще раскатать в пласт. www.gastronom.ru
• Не допускать сквозняков на кухне, так как от перепада температур выпечка может утратить пышность. www.edimdoma.ru
• Предварительно прогревать духовку. www.edimdoma.ru Воздушная выпечка может осесть, если поместить её в холодный духовой шкаф. www.edimdoma.ru
• Проверять готовность изделий с помощью зубочистки: она при погружении в готовое изделие должна быть сухой. www.russianfood.com