Какие секреты существуют для приготовления влажного жареного лосося?

Несколько секретов приготовления влажного жареного лосося:

• Выбрать лосось хорошего качества. globalseafoods.com Лучше всего подойдёт рыба с яркой, твёрдой мякотью и свежим океанским ароматом. globalseafoods.com
• Хорошо приправить лосось. globalseafoods.com Можно использовать соль, свежемолотый чёрный перец и другие травы и специи, например, чеснок или тимьян. globalseafoods.com Перед приготовлением рыбу нужно оставить при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы приправа проникла в мякоть. globalseafoods.com
• Разогреть сковороду. globalseafoods.com Лучше использовать сковороду с толстым дном на среднем огне. globalseafoods.com Добавить небольшое количество масла, например оливкового или канолового, и перемешать, чтобы оно покрыло сковороду. globalseafoods.com
• Поместить лосось на сковороду. globalseafoods.com Рыбу нужно выложить кожей вниз на горячую сковороду и аккуратно прижать лопаткой, чтобы обеспечить равномерный контакт с посудой. globalseafoods.com
• Готовить до золотистого цвета. globalseafoods.com Лосось следует жарить, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, около 3–4 минут. globalseafoods.com Затем перевернуть рыбу и готовить ещё 2–3 минуты, пока мякоть не будет полностью готова, но останется влажной и нежной. globalseafoods.com
• Дать лососю отдохнуть. globalseafoods.com Перед подачей на стол рыбе нужно дать постоять несколько минут, чтобы сок перераспределился. globalseafoods.com

Также, чтобы рыба не потеряла сок во время жарки, стейки можно «запечатать», обваляв в муке или кляре. www.steakhome.ru