Несколько секретов пышности оладий на кефире:

1. Кефир должен быть тёплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. 2 В тёплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. 2
2. Соду нужно добавить в просеянную муку, а потом муку вместе с содой добавить в кефир. 1 Если добавить соду сразу в кефир, то она сразу погасится и не будет должного эффекта. 1
3. Тесто должно быть густым, оно не должно стекать, когда будет выкладываться на сковороду. 1
4. После перемешивания тесто нужно оставить на 30 минут при комнатной температуре, больше его не мешать. 1
5. Жарить оладьи на небольшом количестве масла на среднем огне, при необходимости уменьшать нагрев, но аккуратно, так как оладьи быстро горят. 1
6. Готовые оладьи выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. 2