Несколько секретов приготовления узбекской домлямы в казане на природе:

• Использовать крупные куски овощей. 15 Важно сохранить форму ингредиентов, чтобы блюдо выглядело красиво. 5
• Обжаривать мясо в казане. 5 Количество растительного масла зависит от жирности мяса: чем оно жирнее, тем меньше масла нужно. 5
• Добавлять специи. 1 Можно экспериментировать со специями, например, заменять зиру на кореандр или базилик, добавлять острый перец, паприку, куркуму. 1
• Плотно закрывать казан крышкой. 14 Во время приготовления не стоит открывать крышку, чтобы блюдо не подгорело. 4
• Следить за огнём. 1 При приготовлении на мангале нужно следить, чтобы огонь был маленьким. 1
• Не добавлять воду. 1 Если овощей достаточно, а мясо жирное, то блюдо будет готовиться в собственном соку. 3 Но если сочности в домляме нет, можно добавить немного горячей воды или бульона. 3
• Выкладывать овощи в порядке. 1 Обычно их кладут в таком порядке: чем быстрее готовится, тем выше слой. 1