Несколько секретов приготовления тонких блинчиков на сливочном масле:

• Добавить в тесто мягкое сливочное масло. 2 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 2
• Добавить в тесто растительное масло. 2 Так блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. 2 Достаточно один раз смазать сковороду растительным маслом перед выпечкой первого блина. 2
• Использовать не только молоко, но и воду. 2 Она поможет обеспечить правильный баланс текстур в тесте. 2
• Не класть много сахара. 2 Лучше чётко следовать рецепту. 2 Если сахара в тесте будет слишком много, он начнёт гореть. 2
• Выбрать правильную сковороду. 2 Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 2 Антипригарное покрытие и низкие бортики будут плюсом — так блины легче переворачивать. 2
• Переворачивать блины вовремя и аккуратно. 2 Чтобы блины легко переворачивались и не рвались, важно дать им хорошо пропечься. 2 Если верхняя сторона стала матовой и на ней не осталось участков жидкого теста — это верный знак, что блин пора переворачивать. 2
• После жарки на каждый блин положить сверху маленький кусочек сливочного масла, потом накрыть следующим блином, и так до конца стопки. 1