Какие секреты приготовления теста «Утопленник» существуют?

Несколько секретов приготовления теста «Утопленник»:

• Подготовка ингредиентов. www.tvcook.ru Молоко, маргарин и яйца нужно достать из холодильника и оставить на некоторое время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. www.tvcook.ru Муку следует просеять сквозь мелкое сито, чтобы тесто было пышнее. www.tvcook.ru
• Проверка дрожжей. www.tvcook.ru Нужно проверить срок годности на упаковке и убедиться в свежести дрожжей. www.tvcook.ru Для этого в тёплое молоко высыпать дрожжи и сахар, перемешать и убрать в тёплое место на 15 минут. www.tvcook.ru На поверхности должна образоваться пена-«шапочка» — это показатель свежести дрожжей. www.tvcook.ru
• Замешивание теста. www.tvcook.ru В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и слегка взбить вилкой или венчиком. www.tvcook.ru Затем добавить маргарин или сливочное масло, натёртое на тёрке. www.tvcook.ru После этого перемешать будущее тесто, добавить растворённые в молоке дрожжи и пару стаканов просеянной муки. www.tvcook.ru Тщательно вымешивать тесто, сначала ложкой, затем руками, постепенно добавляя муку. www.tvcook.ru Ком готового теста должен получиться упругим, но мягким. www.tvcook.ru
• Топление теста. www.tvcook.ru dzen.ru В ведро или кастрюлю налить очень холодной и чистой воды, опустить в неё ком теста и ждать примерно 15–20 минут. www.tvcook.ru Сначала тесто будет находиться на дне ёмкости, а затем, по мере насыщения углекислым газом, начнёт всплывать. www.tvcook.ru
• Вымешивание и использование готового теста. www.tvcook.ru Тесто достать из воды, слегка просушить с помощью салфеток или бумажного полотенца. www.tvcook.ru Затем выложить его на стол, присыпанный мукой, и начать вымешивать. www.tvcook.ru После этого накрыть кухонным полотенцем и оставить на 10–15 минут, чтобы дать тесту отдохнуть. www.tvcook.ru

Также можно использовать вместо активных сухих дрожжей свежие, в таком случае их потребуется 30 г. www.tvcook.ru