Какие секреты приготовления теста без дрожжей для беляшей на кефире делают их воздушными?

Несколько секретов приготовления теста без дрожжей для беляшей на кефире, которые делают его воздушным:

• Использование кефира комнатной температуры. ok.ru Холодный кефир замедлит процесс брожения, а слишком тёплый может сделать тесто слишком кислым. ok.ru
• Добавление соды. ok.ru povar.ru Сода гасится кефиром, в результате чего тесто становится пышным. ok.ru При этом не стоит гасить соду уксусом заранее, лучше смешать её с кефиром непосредственно перед замешиванием теста. ok.ru
• Добавление муки постепенно. ok.ru Количество муки может варьироваться в зависимости от густоты кефира. ok.ru Не стоит добавлять сразу много муки, тесто может стать жёстким. ok.ru
• Добавление яйца. ok.ru Яйцо сделает тесто более эластичным. ok.ru
• Добавление небольшого количества растительного масла. ok.ru Это сделает тесто более мягким и нежным. ok.ru
• Отдых теста. ok.ru После замешивания тесто нужно оставить на 30–60 минут, накрыв его полотенцем. ok.ru Это позволит тесту подняться и стать более воздушным. ok.ru