Несколько секретов приготовления теста без дрожжей для беляшей на кефире, которые делают его воздушным:

• Использование кефира комнатной температуры. 1 Холодный кефир замедлит процесс брожения, а слишком тёплый может сделать тесто слишком кислым. 1
• Добавление соды. 15 Сода гасится кефиром, в результате чего тесто становится пышным. 1 При этом не стоит гасить соду уксусом заранее, лучше смешать её с кефиром непосредственно перед замешиванием теста. 1
• Добавление муки постепенно. 1 Количество муки может варьироваться в зависимости от густоты кефира. 1 Не стоит добавлять сразу много муки, тесто может стать жёстким. 1
• Добавление яйца. 1 Яйцо сделает тесто более эластичным. 1
• Добавление небольшого количества растительного масла. 1 Это сделает тесто более мягким и нежным. 1
• Отдых теста. 1 После замешивания тесто нужно оставить на 30–60 минут, накрыв его полотенцем. 1 Это позволит тесту подняться и стать более воздушным. 1