Несколько секретов приготовления сочной и нежной свинины в сметанном соусе:

• Использовать свиную вырезку или карбонад. 1 Мясо нужно вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. 1
• Нарезать свинину небольшими кубиками (со стороной не более 1,5 см). 1
• Обжарить мясо со всех сторон до подрумянивания на сильном огне в разогретом подсолнечном масле. 1
• Добавить лук в сковороду к жареной свинине, перемешать и немного пожарить. 1 Затем всыпать муку, равномерно распределяя её по кусочкам мяса и быстро перемешивая. 1
• Аккуратно влить горячую воду в сковороду к свинине с луком. 1 Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить его. 1 Тушить под крышкой 20 минут. 1
• Добавить сметану в сковороду с тушёной свининой, перемешать и довести до кипения. 1 Тушить на слабом огне, прикрыв крышкой, ещё 10 минут. 1
• Для мягкости мяса тушить его не менее 40 минут на слабом огне. 13