Несколько секретов приготовления шоколадной глазури для эклеров:

• Плотность глазури. 1 Она должна быть достаточно плотной, чтобы хорошо держаться на эклерах. 1 Если глазурь получилась слишком жидкой, можно добавить ещё шоколада или сливочного масла. 1
• Улучшение вкуса. 1 Для более насыщенного вкуса можно добавить в глазурь немного ванильного экстракта. 1
• Украшение эклеров. 1 Ореховые посыпки и другой мелкий декор можно нанести на глазурь сразу, чтобы он закрепился, пока покрытие засыхает. 1 Декоративные шоколадные монетки и другие крупные украшения можно приклеить и потом, когда основной слой глазури застынет. 1 Для этого нужно разогреть остатки глазури и использовать пару капель, как супер-клей. 1
• Выбор шоколада. 1 Натуральный шоколад делится на категории текучести, которые отображают капельки на упаковке. 1 Ориентируясь на них, можно подобрать идеальный ингредиент для разных целей. 1
• Повторный нагрев остывшей глазури. 2 Если не удалось нанести глазурь и она остыла, её можно снова нагреть на минимальном огне. 2