Несколько секретов приготовления самсы в домашних условиях, которые помогут сделать её похожей на классическую узбекскую:

• Твёрдое тесто. 23 Его нужно хорошо вымесить, завернуть в целлофан и убрать в холодильник на ночь. 23
• Рубленое мясо. 1 Именно рубленое мясо, а не фарш, придаст самсе аутентичный вкус и сочность. 1
• Использование курдючного жира. 13 Он придаст тесту особый аромат и воздушность. 1
• Слегка размятая зира. 1 Для усиления аромата её нужно слегка размять перед добавлением в начинку. 1
• Тонкое раскатывание теста. 1 Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше получится слоёность. 1
• Выпекание при разной температуре. 1 Первые 10 минут самсу нужно выпекать при высокой температуре (220 °C), затем снизить до 180 °C и готовить до хрустящей корочки. 1