Некоторые секреты приготовления ромштекса, которые могут отличаться в разных кухнях мира:

• Выбор мяса. 2 Лучше всего подойдёт шея, вырезка или филейная часть, тогда блюдо получится сочным и нежным. 2
• Подготовка мяса. 1 Кусок нужно тщательно зачистить от жил и плёнок, нарезать на ломти толщиной в полтора-два сантиметра и хорошенько отбить молоточком. 1
• Панировка. 12 Сухари лучше приготовить самим, так как магазинные бывают не лучшего качества. 1 В них обмакивают куски отбитого мяса перед тем, как обсыпать мукой и сухарями для панировки. 2
• Обжарка. 1 Ромштекс обжаривают на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. 1 Жарят на растительном масле, с добавлением сливочного, но его добавляют обычно в самом конце жарки, иначе оно будет гореть. 1
• Доведение до готовности. 1 Иногда поджаренное мясо выкладывают на противень с кусочками топлёного масла и отправляют запекаться. 2 В духовке ромштекс доводится до полной готовности. 2

Также в разных кухнях мира могут использоваться дополнительные ингредиенты, например, в панировочную смесь добавляют семена кунжута, льна или тмина, а внутрь мяса — чеснок. 5