Какие секреты приготовления ромштекса существуют в разных кухнях мира?

Некоторые секреты приготовления ромштекса, которые могут отличаться в разных кухнях мира:

• Выбор мяса. povar.ru Лучше всего подойдёт шея, вырезка или филейная часть, тогда блюдо получится сочным и нежным. povar.ru
• Подготовка мяса. dzen.ru Кусок нужно тщательно зачистить от жил и плёнок, нарезать на ломти толщиной в полтора-два сантиметра и хорошенько отбить молоточком. dzen.ru
• Панировка. dzen.ru povar.ru Сухари лучше приготовить самим, так как магазинные бывают не лучшего качества. dzen.ru В них обмакивают куски отбитого мяса перед тем, как обсыпать мукой и сухарями для панировки. povar.ru
• Обжарка. dzen.ru Ромштекс обжаривают на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. dzen.ru Жарят на растительном масле, с добавлением сливочного, но его добавляют обычно в самом конце жарки, иначе оно будет гореть. dzen.ru
• Доведение до готовности. dzen.ru Иногда поджаренное мясо выкладывают на противень с кусочками топлёного масла и отправляют запекаться. povar.ru В духовке ромштекс доводится до полной готовности. povar.ru

Также в разных кухнях мира могут использоваться дополнительные ингредиенты, например, в панировочную смесь добавляют семена кунжута, льна или тмина, а внутрь мяса — чеснок. 1000.menu