Несколько секретов, которые помогут сделать творожный кекс по ГОСТу особенно воздушным:

• Протереть творог. 15 Это сделает тесто более воздушным и нежным. 5
• Использовать мягкое сливочное масло. 14 Его нужно заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. 1
• Не долго перемешивать тесто. 34 Иначе оно может «затянуться» и плохо подниматься при выпечке. 3
• Просеять муку. 13 Это поможет разбить комочки и насытить муку кислородом. 1
• Смазать форму для кекса сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, манной крупой или мукой. 1
• Постучать формой об стол после заполнения её тестом. 2 Это поможет более полно заполнить форму тестом и выпустить воздух. 2