Какие секреты приготовления помогают избежать развала картофельных колдунов при жарке?

Несколько секретов приготовления, которые помогают избежать развала картофельных колдунов при жарке:

• Не добавлять белок. www.good-menu.ru Он делает картошку скользкой. www.good-menu.ru
• Хорошо отжать тёртый картофель. www.good-menu.ru www.russianfood.com Это сохранит вязкость картофеля и позволит слепить аккуратные колдуны с начинкой. www.russianfood.com
• Делать слой картошки не слишком толстым. www.good-menu.ru Так колдуны будут быстрее жариться. www.good-menu.ru
• Использовать небольшую сковороду, чтобы жарить колдуны небольшими партиями. www.good-menu.ru
• Жарить на среднем огне. www.good-menu.ru Когда подрумянится одна сторона, перевернуть на другую. www.good-menu.ru

Также тесто из картофеля должно быть плотным, но и пластичным, чтобы колдуны хорошо держали форму. www.russianfood.com