Какие секреты приготовления налистников делают их тонкими и эластичными?

Несколько секретов приготовления налистников, которые делают их тонкими и эластичными:

• Тесто должно быть достаточно жидким. hlebopechka.ru www.povarenok.ru По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану. hlebopechka.ru
• Перед приготовлением смешать молоко с водой. 1000.menu Один стакан воды влить обычной температуры, а оставшуюся воду вскипятить и влить горячей. 1000.menu Молочно-водяная смесь должна стать приятно тёплой, тогда мука разойдётся быстрее и лучше, не образуя комочки. 1000.menu
• Оставить тесто постоять 30 минут. 1000.menu За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьётся клейковина, которая отвечает за эластичность. 1000.menu Благодаря этому блины не будут рваться при переворачивании. 1000.menu
• В конце влить ложку растительного масла. 1000.menu Оно не даст блинам прилипать к сковороде. 1000.menu

Также для более плотной структуры теста вместо 1/3 части муки можно добавить крахмал. hlebopechka.ru