Несколько секретов приготовления морского окуня, которые помогут сделать его мясо особенно сочным:

• Во время чистки осторожно удалять плавники. 1 В них находятся ядовитые железы, но само мясо безопасно. 1
• Не срезать кожу с окуня, если хочется, чтобы у готовой рыбы была аппетитная корочка. 1
• При обжаривании рыбы целиком вынимать жабры. 1 Если их оставить, то готовый окунь будет горчить. 1
• Обжаривать рыбу на рафинированном растительном масле или говяжьем и свином топлёном сале. 1 Не стоит использовать сливочное масло, так как оно придаст рыбе неприятный запах. 1
• Использовать растительное масло при приготовлении окуня. 2 Оно добавит сочности, не даст рыбе прилипнуть к фольге и образует на поверхности румяную корочку. 2
• Сохранять нейтральный вкус окуня, не добавляя к нему приправ. 1 Достаточно сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. 14