Несколько секретов приготовления морского окуня, которые помогают избежать сухости:

• Использовать свежее филе. 2 У свежего окуня более нежная текстура и насыщенный вкус. 1
• Правильно разморозить замороженную рыбу. 3 Лучше выдержать её в холодильнике до полного оттаивания. 3 В этом случае вода равномерно распределится, и мясо будет сочным. 3
• Не пережаривать рыбу. 12 Морской окунь — нежная рыба, поэтому важно готовить её в течение 3–4 минут с каждой стороны. 1 Пережаренная рыба будет сухой и жёсткой. 1
• Использовать горячее масло. 1 Для жарки морского окуня рекомендуется использовать масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или рапсовое. 1 Идеальная температура для жарки рыбы — 180–190 градусов Цельсия. 1
• Перед жаркой обильно посыпать рыбу солью и перцем, а затем оставить на 15–20 минут, чтобы мясо пропиталось приправами и стало более сочным. 1