Какие секреты приготовления луковых котлет помогут избежать их разрыва при жарке?

Несколько секретов приготовления луковых котлет, которые помогут избежать их разрыва при жарке:

• Использовать манку. www.livemaster.ru m.ok.ru Она впитывает лишнюю влагу и делает консистенцию котлет более упругой. food.ru
• Дать фаршу постоять. www.livemaster.ru За это время лук пустит сок, манка разбухнет, и котлеты не будут расползаться и терять форму при жарке. www.livemaster.ru
• Лепить котлеты руками. food.ru При формировании котлет их нужно оббивать о ладонь или столешницу: это позволяет дополнительно «укрепить» заготовку. food.ru
• Выкладывать котлеты на горячую сковороду. food.ru Если она недостаточно разогрета, котлеты могут потерять форму. food.ru
• Жарить на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием. food.ru Это позволит использовать меньше масла и сделать изделия более румяными. food.ru
• Переворачивать котлеты сразу двумя лопатками. food.ru Так можно сохранить правильную форму, даже если фарш оказался жидковат. food.ru