Несколько секретов приготовления идеального киселя:

1. Регулировать количество крахмала. 1 На четыре стакана или литр воды берут: две столовых ложки — для полужидкого киселя, четыре — для густого, шесть-семь — для очень густого десерта. 1 Кукурузного крахмала нужно в два раза больше. 1
2. Использовать готовый сок или сироп. 1 Первый этап варки киселя — приготовить отвар: компот или сок из ягод и фруктов, потом процедить. 1 Но проще и быстрее взять готовый сок или сироп. 1
3. Выбирать вид крахмала. 1 С картофельным крахмалом вкуснее готовить ягодные и фруктовые кисели, а с кукурузным — напитки на молочной основе. 1 Кисель с рисовым крахмалом получится мутным. 1
4. Тщательно перемешивать. 1 Чтобы не было комочков, крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды, а затем вливают частями или тонкой струйкой в кипящий сок или отвар, постоянно помешивая. 1
5. Снимать с огня вовремя. 1 Снимать кисель с огня нужно сразу после загустения, как только на поверхности появились большие пузыри, максимум — через минуту. 1
6. Избавляться от плёнки. 1 Если не нравится плёнка на поверхности киселя, сразу после приготовления посыпьте его сахарной пудрой, корицей или их смесью. 1
7. Выбирать правильную посуду. 1 Кисель из кислых ягод и фруктов лучше варить в эмалированной или в кастрюле из нержавеющей стали. 1 При контакте с алюминием напиток меняет цвет. 1
8. Быстро охлаждать напиток. 4 Если горячий кисель длительно находится при комнатной температуре, он теряет густоту. 4