Несколько секретов приготовления гуляша из свинины, которые помогут добиться идеального вкуса и текстуры:

• Выбор мяса. 1 Свинина не должна содержать много плёнок, хрящей и лишнего жира. 1 Однако небольшие жировые прослойки придадут мясным кусочкам сочность. 1 Идеально для свиного гуляша с подливой подойдут шея, окорок, филейный кусок, корейка. 1
• Обжарка. 1 В отличие от говядины, свинину рекомендуется готовить на простом растительном масле. 1 Так блюдо получится менее жирным и более вкусным. 1
• Пропорции овощей. 1 Лук, морковь, болгарский перец или томаты в гуляш добавляют в равных пропорциях с мясом. 1 Это помогает достичь идеального вкусового баланса. 1
• Соление в конце приготовления. 1 Если добавить соль к сырому мясу, приправа вытянет из продукта все соки, и свинина в готовом блюде получится сухой и жёсткой. 1 Поэтому практически во всех рецептах рекомендуется солить блюдо не раньше, чем за 15 минут до полной готовности. 1
• Предварительная обжарка. 2 Порезанное маленькими кубиками мясо необходимо в течение нескольких минут обжарить на раскалённой сковороде со всех сторон. 2 Это поможет создать корочку и запечатать мясные соки внутри. 2