Какие секреты приготовления гуляша из свинины можно использовать, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры?

Несколько секретов приготовления гуляша из свинины, которые помогут добиться идеального вкуса и текстуры:

• Выбор мяса. food.ru Свинина не должна содержать много плёнок, хрящей и лишнего жира. food.ru Однако небольшие жировые прослойки придадут мясным кусочкам сочность. food.ru Идеально для свиного гуляша с подливой подойдут шея, окорок, филейный кусок, корейка. food.ru
• Обжарка. food.ru В отличие от говядины, свинину рекомендуется готовить на простом растительном масле. food.ru Так блюдо получится менее жирным и более вкусным. food.ru
• Пропорции овощей. food.ru Лук, морковь, болгарский перец или томаты в гуляш добавляют в равных пропорциях с мясом. food.ru Это помогает достичь идеального вкусового баланса. food.ru
• Соление в конце приготовления. food.ru Если добавить соль к сырому мясу, приправа вытянет из продукта все соки, и свинина в готовом блюде получится сухой и жёсткой. food.ru Поэтому практически во всех рецептах рекомендуется солить блюдо не раньше, чем за 15 минут до полной готовности. food.ru
• Предварительная обжарка. nyamkin.ru Порезанное маленькими кубиками мясо необходимо в течение нескольких минут обжарить на раскалённой сковороде со всех сторон. nyamkin.ru Это поможет создать корочку и запечатать мясные соки внутри. nyamkin.ru