Какие секреты приготовления эскалопа из свинины помогут сохранить его сочность?

Несколько секретов приготовления эскалопа из свинины, которые помогут сохранить сочность блюда:

• Нарезать мясо нужно обязательно поперёк волокон. domashniy.ru volshebnaya-eda.ru Это обеспечит мягкость и сочность эскалопа. domashniy.ru volshebnaya-eda.ru
• Толщина куска мяса не должна превышать 1 см. domashniy.ru Такая толщина обеспечит блюду сочный и насыщенный вкус. domashniy.ru
• Перед обжаркой мясо следует слегка отбить. food.ru volshebnaya-eda.ru Чтобы мясной сок не разлетался по кухне, можно прикрыть эскалопы пищевой плёнкой или целлофановым пакетом. domashniy.ru volshebnaya-eda.ru
• Не следует одновременно жарить на сковородке более двух кусочков мяса. www.chefmarket.ru Свинина выделяет большое количество сока, а нужно, чтобы продукт не тушился в собственном соку. www.chefmarket.ru
• Жарить эскалопы нужно до готовности мяса, а не с кровью, как стейки. food.ru Каждый кусок должен получиться хорошо прожаренным, нежным и сочным. food.ru
• Подавать эскалоп на стол непосредственно после приготовления. food.ru Остывшее или разогретое блюдо будет невкусным, сухим и жёстким. food.ru