Какие секреты приготовления чебуреков на минеральной воде делают их хрустящими?

Несколько секретов, которые делают чебуреки на минеральной воде хрустящими:

• Сильно охлаждённая сильногазированная минеральная вода. 1000.menu Она придаёт тесту дополнительную пористость, воздушность и мягкость. dzen.ru
• Длительное вымешивание теста. 1000.menu Сначала его нужно вымешивать ложкой, затем руками до тех пор, пока тесто не соберётся в один шар. 1000.menu Затем следует присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на неё тесто и вымешивать руками ещё 7–10 минут, чтобы оно стало эластичным и мягким. 1000.menu
• Устранение липкости теста. 1000.menu Оно не должно липнуть к рукам, иначе при лепке чебуреки будут расклеиваться. 1000.menu
• Тонкая раскатка теста. dzen.ru Иначе оно не пропечётся. dzen.ru
• Жарка в горячем фритюре. dzen.ru Чтобы тесто было хрустящим, его нужно жарить только в горячем масле. dzen.ru