Некоторые секреты приготовления блинов с добавлением сливочного масла, которые используют профессиональные повара:

• Сливочное масло должно быть мягким. 2 Для этого его стоит заранее достать из холодильника. 2 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 2
• Сливочное масло нужно растопить и тонкой струйкой влить в тесто, интенсивно перемешивая венчиком. 5 Так получится больше мелких частиц сливочного масла, которое сделает блины золотистыми и пористыми. 5
• В тесто также стоит добавить растительное масло. 2 Тогда блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. 2 Достаточно один раз смазать сковороду растительным маслом перед выпечкой первого блина. 2
• Важно использовать не только молоко, но и воду. 2 Она поможет обеспечить правильный баланс текстур в тесте. 2
• Выпекать блины нужно на средне-сильном огне. 5 Выпекание на слабом огне сделает блины сухими и ломкими. 5