Несколько секретов приготовления блинного теста, которые делают блины нежными и кружевными:

• Добавление сливочного масла. 1 Оно должно быть мягким, для этого его стоит заранее достать из холодильника. 1 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 1
• Добавление растительного масла. 1 Его стоит добавить не только на сковороду, но и в тесто. 1 Так блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. 1
• Использование воды. 1 Она поможет обеспечить правильный баланс текстур в тесте. 1 Если сделать тесто только на молоке, края будут получаться сухими. 1
• Добавление кипятка. 2 Горячая вода активизирует процессы в яйцах и молочных продуктах, что придаёт тесту лёгкость и нежность. 2
• Жидкая консистенция. 3 Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 3
• Настаивание теста. 3 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 3 Поэтому рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 3