Какие секреты приготовления баклажанов пармиджано в духовке существуют?

Некоторые секреты приготовления баклажанов пармиджано в духовке:

• Удаление горечи из баклажанов. blog-italia.ru 1000.menu Для этого нарезанные кусочки кладут в большую ёмкость слоями, пересыпая каждый крупной солью. blog-italia.ru Затем оставляют на 1 час, чтобы из баклажанов вышел тёмный горький сок. blog-italia.ru
• Использование подходящих баклажанов. blog-italia.ru Для приготовления пармиджано подходят овощи овальной формы, спелые, тёмно-фиолетового цвета. blog-italia.ru Они должны быть не слишком мягкие и не слишком твёрдые. blog-italia.ru
• Правильное формирование блюда. blog-italia.ru Баклажаны выкладывают в ёмкость для запекания слоями, не перекрывая друг друга. blog-italia.ru Между слоями распределяют томатный соус, моцареллу и пармезан. blog-italia.ru Последний слой должен быть из томатного соуса и пармезана, иначе блюдо получится сухим. blog-italia.ru
• Контроль за приготовлением. blog.giallozafferano.com Если поверхность баклажанов ещё не стала золотисто-коричневой, в конце приготовления можно ненадолго включить гриль. blog.giallozafferano.com
• Учет особенностей духовки. 1000.menu У разных духовок температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 1000.menu