Какие секреты помогут сделать тесто для пирога более рассыпчатым?

Несколько секретов, которые помогут сделать тесто для пирога более рассыпчатым:

• Использовать прохладные ингредиенты. www.vkusnyblog.com food.inmyroom.ru Масло должно быть твёрдым, но не замороженным, а жидкость — холодной. food.inmyroom.ru
• Перетереть просеянную муку с маслом до консистенции хлебных крошек. food.inmyroom.ru При перемешивании жир обволакивает частицы муки, и глютен, который есть в муке, при соединении с влагой не будет создавать упругость и эластичность. food.inmyroom.ru
• Не вымешивать тесто долго. dzen.ru food.inmyroom.ru Как только тесто при замесе начало сбираться в шар, стоит закончить замес. dzen.ru
• Использовать сахарную пудру вместо сахара. dzen.ru food.inmyroom.ru Так как тесто не вымешивается долго, сахар не успевает разойтись и потом может хрустеть на зубах или подгорать. dzen.ru С сахарной пудрой таких проблем не возникает. dzen.ru
• Выдерживать готовое тесто в холодильнике минимум полчаса, а лучше час. dzen.ru Иначе с ним будет трудно работать, оно будет сильно липнуть и расползаться. dzen.ru
• Ставить выпекаться тесто в заранее разогретую духовку. dzen.ru Это обеспечит быстрое таяние масла и как результат — большую пористость и рассыпчатость готового изделия. dzen.ru