Несколько секретов, которые помогут избежать проблем при раскатывании тонкого теста:

• Посыпать поверхность мукой. 1 Для посыпки нужно использовать ту же муку, что и для приготовления теста. 1 Также следует посыпать скалку. 1
• Раскатать тесто между вощёной бумагой. 1 Можно использовать бумагу для выпечки с антипригарным покрытием. 1 Тесто нужно положить между двумя слоями и аккуратно раскатать, время от времени приподнимая листы. 1
• Раскатать на антипригарной поверхности. 1 Например, на мраморной или силиконовой. 1
• После замеса оставить тесто на 20–30 минут отдохнуть. 2 Так оно станет более эластичным и будет легче раскатываться. 2
• Использовать полоски теста. 1 Длинные полоски разной толщины накладывают с каждой стороны теста и продолжают раскатывать. 1 Как только тесто станет достаточно тонким, его раскатывают скалкой по брусочкам, чтобы получились ровные слои. 1
• Использовать ленты для скалки. 1 Это полоски, которые проходят по каждому краю скалки и бывают разной толщины. 1 Тесто непрерывно раскатывают, пока оно не станет однородным. 1