Несколько секретов, которые помогут избежать подгорания чешуи леща при запекании:

• Использовать пергаментную бумагу или фольгу. 1 Ими нужно застелить противень, на который будет выкладываться рыба. 1
• Следить за тем, чтобы низ не подгорел. 1 Для этого нужно запекать до румяности, следя за процессом. 1
• Обвалять леща в панировке или сухарях. 2 После такого обвала при жарке шкурка и чешуя сами отвалятся. 2
• Запечь рыбу в соли. 24 Для этого нужно выпотрошить и промыть леща, чешую можно оставить. 4 Затем в форму всыпать половину соли, выложить рыбу, засыпать остальной солью, хорошенько всё прижать и оставить на 30 минут. 4 После этого нужно ещё раз прижать и запекать в духовке 1 час при 180 градусах. 4 Соль с готовой рыбы снимется обычной корочкой с чешуёй. 4