Какие секреты помогут избежать ошибок при варке сахарного сиропа для маршмеллоу?

Несколько секретов, которые помогут избежать ошибок при варке сахарного сиропа для маршмеллоу:

• Не передержать сироп. menunedeli.ru Он должен приобрести лёгкий золотистый оттенок, но важно не передержать, иначе сироп превратится в карамель. menunedeli.ru
• Соблюдать точную температуру варки. nationalteam.worldskills.ru Недоваренный или переваренный сироп может повлиять на текстуру готового маршмеллоу. nationalteam.worldskills.ru Температура должна быть в пределах 112–114 °С. menunedeli.ru
• Использовать кастрюлю с толстым дном. www.edimdoma.ru Также понадобится кулинарный термометр. www.edimdoma.ru
• Постоянно помешивать сироп. www.edimdoma.ru Чтобы сахар быстрее растворился, ковшик можно аккуратно наклонять со стороны в сторону, как бы помешивая смесь. menunedeli.ru
• По желанию, перед снятием с огня, ввести небольшое количество соды. menunedeli.ru Это поможет избавиться от лишней кислотности. menunedeli.ru 1/4 ч. л. соды нужно развести в 2 ч. л. тёплой кипячёной воды и влить этот раствор в сироп. menunedeli.ru