Какие секреты помогают сделать подливу для гречки густой и однородной?

Несколько секретов, которые помогут сделать подливу для гречки густой и однородной:

• Подогреть растительное и сливочное масло на небольшом огне, но не давать закипеть. dzen.ru Затем высыпать в масло муку и размешать до однородности венчиком или вилкой, разбив все мучные комочки. dzen.ru
• Добавить томатную пасту и перемешать до однородного состояния. dzen.ru
• Влить половину бульона (или воды) и снова перемешать венчиком, подлива заметно станет густеть. dzen.ru Затем влить оставшийся бульон и перемешать. dzen.ru
• Чтобы избежать образования комочков, вода и мучная смесь должны быть тёплыми и приблизительно одинаковой температуры. 1000.menu Если появления комков всё же избежать не удалось, можно протереть смесь через сито. 1000.menu
• Вернуть соус на средний огонь и варить его, всё время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела. www.gastronom.ru
• Если соус получился слишком жидким, то проварить его в течение нескольких минут, помешивая, до загустения. 1000.menu