Несколько секретов, которые помогают избежать поднятия теста при раскатывании:

• Подготовка рабочей поверхности. 2 Стол должен быть чистым и сухим. 2 Его можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. 2 Однако важно не переборщить, так как избыток муки может сделать тесто плотным и тяжёлым. 2
• Обминка теста перед раскатыванием. 2 Когда тесто подошло, его нужно осторожно обмять руками, чтобы выпустить излишний углекислый газ. 2 Это делает структуру более однородной и упрощает раскатывание. 2
• Выбор инструмента для раскатывания. 2 Лучший вариант — деревянная скалка, так как она обеспечивает равномерное давление и снижает риск повреждения структуры теста. 2 Если скалки нет, можно использовать бутылку с гладкими стенками. 2
• Техника раскатывания. 2 Начинать нужно от центра, двигаясь к краям, равномерно распределяя давление. 2 После каждого прохода поворачивать тесто на четверть оборота, чтобы сохранить форму и толщину. 2 Регулярно проверять толщину, чтобы избежать неровностей. 2
• Охлаждение заготовки. 4 Раскатывать тесто будет легче, если сформовать из него комок, присыпать мукой, обернуть пищевой плёнкой и минут на 20 положить в холодильник. 4 После охлаждения заготовка обычно уже не прилипает к рукам и поверхностям. 4