Какие секреты помогают избежать поднятия теста при раскатывании?

Несколько секретов, которые помогают избежать поднятия теста при раскатывании:

• Подготовка рабочей поверхности. www.pravda.ru Стол должен быть чистым и сухим. www.pravda.ru Его можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. www.pravda.ru Однако важно не переборщить, так как избыток муки может сделать тесто плотным и тяжёлым. www.pravda.ru
• Обминка теста перед раскатыванием. www.pravda.ru Когда тесто подошло, его нужно осторожно обмять руками, чтобы выпустить излишний углекислый газ. www.pravda.ru Это делает структуру более однородной и упрощает раскатывание. www.pravda.ru
• Выбор инструмента для раскатывания. www.pravda.ru Лучший вариант — деревянная скалка, так как она обеспечивает равномерное давление и снижает риск повреждения структуры теста. www.pravda.ru Если скалки нет, можно использовать бутылку с гладкими стенками. www.pravda.ru
• Техника раскатывания. www.pravda.ru Начинать нужно от центра, двигаясь к краям, равномерно распределяя давление. www.pravda.ru После каждого прохода поворачивать тесто на четверть оборота, чтобы сохранить форму и толщину. www.pravda.ru Регулярно проверять толщину, чтобы избежать неровностей. www.pravda.ru
• Охлаждение заготовки. food.ru Раскатывать тесто будет легче, если сформовать из него комок, присыпать мукой, обернуть пищевой плёнкой и минут на 20 положить в холодильник. food.ru После охлаждения заготовка обычно уже не прилипает к рукам и поверхностям. food.ru