Какие секреты используются в промышленных рецептах кофейных тортов?

Один из секретов приготовления кофейного торта, который может использоваться в промышленных рецептах, — использование крепко заваренного натурального кофе. dzen.ru

Достичь нужной крепости можно двумя способами: увеличить количество молотого кофе при том же объёме воды или выбрать более насыщенный сорт. dzen.ru Крепкий заваренный кофе придаёт торту глубину вкуса и выразительный аромат, который гармонично сочетается со сладостью теста. dzen.ru

Ещё несколько секретов приготовления кофейных тортов:

• Добавление сметаны. www.tastingtable.com Благодаря высокому содержанию жира она способна загустить тесто и повысить уровень его влажности. www.tastingtable.com
• Использование глазури. www.tastingtable.com Она не только придаст торту сладость и дополнительную текстуру, но и поможет сохранить влагу. www.tastingtable.com
• Использование простого сиропа. www.tastingtable.com andychef.ru Им можно смазать корж, чтобы вернуть ему влажность и аромат. andychef.ru Сироп можно ароматизировать травами и специями. andychef.ru